红烧笋肉

原料：

(1)笋尖 15个

水 10杯

(2)鲜香菇 5朵

五花肉 1斤

蒜头 3个

辣椒 1根

(3)水 6～7杯

酱油 1/2杯

冰糖 1大匙

香油 1/2大匙

米酒 2大匙

做法：

(1)将笋尖洗净浸泡1天，再用10杯水煮30分钟去除酸味，捞起用冷水洗净，沥干后对切开，大的可分切成3～4等分的长条备用，其它材料亦洗净，香菇切十字纹，蒜头、辣椒切片备用。

(2)五花肉切成4片与蒜头、葱一起用油炸至外表呈金黄色并捞起备用。

(3)另起油锅将所有材料与调味料(1)入锅加热1～2分钟入味，再加入水6～7杯，以大火煮沸10分钟后，再改小火烧30～40分钟至肉熟烂入味，最后改大火收汁至浓稠即可。