香卤元蹄

蹄膀 1个

青江菜 适量

太白粉水 适量

八角 1粒

蒜头 5瓣

葱 10支

辣椒 1根

冰糖、酒 各2大匙

蚝油 2大匙

酱油 2/3杯

制作：

1.蹄膀洗净擦乾水份，放入油锅中炸至表面略酥，取出前开大火，将油逼出。

2.将滷汁材料及水一起煮磙，放入炸过的蹄膀，用中小火滷煮约30～40分钟。

3.将青江菜洗净，整株用热水汆烫至熟，再放入冷水中漂凉，沥乾水份後排入盘子周围，中间放入滷好的蹄膀。

4.将滷汁用少许太白粉水勾芡後，淋在蹄膀上即完成。