香煎翘嘴白

材料：翘嘴白一条（一斤半），洋葱半个，青、红椒，香菜，香葱，大葱，姜，蒜，花椒，盐，料酒，老抽，鸡精，油

做法：

1、将鱼去鳞、鳃，破肚洗净，在背上划上几刀。

2、将大葱、姜、蒜切末

3、将料酒、花椒、盐和葱、姜、蒜末抹在鱼身上，腌一小时。

4、将香菜、洋葱、青、红椒、香葱均切碎。

5、将腌好的鱼身上的作料去掉（放在一小碗中，待用），用水把鱼冲洗一下，去掉多余的盐味，锅中加油烧热，放入鱼两面煎黄

6、淋上料酒去腥，放入洋葱、青、红椒末，葱、姜、蒜末炒出香味，加盐和老抽，放入水煮开

7、鱼熟后，精将水收干加入鸡精，最后撒上香菜末和香葱末