豆腐鸡丁的特点豆腐鸡丁制作简单，口感良好。豆腐鸡丁的制作材料鸡脯肉，豆腐，西葫芦（换成黄瓜、莴笋也可以），料酒，豆瓣酱豆腐鸡丁的做法1.豆腐切成小块，先放入开水中烫2分钟，捞出沥干，再下锅煎成金黄色，捞出；
2.鸡脯肉去筋切成小块，料酒、淀粉拌匀，下锅炒至鸡肉变白，捞出；
3.郫县豆瓣剁碎，放入锅中炒香，再放入切成小块的西葫芦炒至快熟时，倒入豆腐、鸡肉炒匀，加盐、味精即可。[1]