奶酪葡萄干面包

【奶酪葡萄干面包】

原料

面团原料：高筋面粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母4克、奶油奶酪70克（室温软化备用）、黄油20克。

奶酪酱原料：奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶3小匙、奶粉2大匙，另备葡萄干适量，泡水后沥干备用。

做法

⒈将除黄油以外的所有面团原料放在一起揉至面团出筋。

⒉加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，表面光滑。

⒊将面团放在温暖处进行基础发酵。

⒋制作奶酪酱：

⑴室温软化奶油奶酪。

⑵加入糖粉搅匀。

⑶加入牛奶搅匀。

⑷加入奶粉拌匀。

以上做好后便是奶酪酱。

⑸加入沥干水分的葡萄干拌匀。

⒌当面团膨胀至手沾高粉插入后小洞不回缩的程度，基础发酵结束。

⒍将面团取出，分割成60克一份，滚圆后松弛15分钟。

⒎将面团擀成长椭圆形。

⒏翻面后中间放上奶酪葡萄干酱，两边捏紧，略整成长条状。

⒐排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。

⒑发酵结束后，表面刷蛋液，送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。