XO酱豆腐卷

亮点：用XO酱与豆腐搭配做馅，兼顾营养与口味。

原料：嫩卤水豆腐500克，面粉250克，鸡蛋2个，自制XO酱100克（也可用成品代替）。

调料：盐5克，味精5克，菜籽油100克。

制作：1、豆腐切成长条形，入盐水中煮入味，捞出沥干水分。

2、面粉过筛后加鸡蛋、适量的水和成面糊，待用。

3、取不粘锅上火，倒入适量菜油，待八成热时倒入面糊，摊成薄薄的圆饼，取出，放入煮好的豆腐条、XO酱，将四周成形的面皮向中间叠起，成粗条状，下锅四面煎成金黄色即可出锅装盘，面上点缀XO酱即可。

注：自制面皮有时可能来不及，也可以用成品春卷皮来制作，出品速度快，口感也不错。