宫爆鱿鱼

材料：鱿鱼 鸡肉丁 花生米 酱油，精盐，料酒、水淀粉

怎么样切才能使鱿鱼卷卷的？

(先将鱿鱼清洗干净，切花刀的时候，只能在鱼身的内面切，就是比较光滑、有骨的那面，切刀花的时候，每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，再呈十字从另一个方向依次切下去，最后把鱿鱼切成3-4厘米的小段，再在开水中汆一下，就能卷起来了）

准备:接着将花生米提前下锅用油炸脆、鸡肉丁加酱油，精盐，料酒、水淀粉码味儿备用。

做法：1、葱姜切丝、蒜切片、，青红椒适量，切成2厘米小段

2、准备蒜蓉辣酱一盒（依个人口味添加）。锅内油6成热时，放入蒜片、葱姜丝小火煸炒。

3、翻炒几次后加入两勺蒜蓉辣酱，炒出辣香味后，放入切好的鱿鱼段和鸡丁。

4、依次放入一勺糖 + 多一点点醋（酸甜小荔枝口味）+ 一勺料酒 + 半勺酱油，快速大火翻炒片刻，出锅前放入青红椒、炒好的花生米继续快炒2、3分钟，勾点味精即可。