生炒鲜鱿鱼

原料作料： 鲜鱿鱼340克（12安士），去头须后计油2汤匙姜2片切丝蒜茸 1茶匙

葱.. 2条切段红椒.. 1只切丝

芡汁料：

鸡清汤.. 2汤匙盐.. 1／4茶匙生粉.. 1／4茶匙满胡椒粉、麻油、糖各少许

虾酱汁料：

油.. 1汤匙蒜头 1粒拍扁切细虾酱、糖、鸡清汤各 1汤匙

准备准备：1、鲜就只用身，其余部分留作他用。以盐擦净，冲后沥水。

2、在鲜鱿底的一面斜切小格花纹。每只直切为两半，再切.. 4厘米块。

3、碗内加入油及蒜茸，大火热 1分钟，放入其余虾酱料一同用大火煮

40秒钟，拌匀，盛在小碟上留用。

做法做法：1、排就鱼块在瓷碟上成一层，用胶膜包紧，大火热2分钟，移出倒入疏

箕内沥水。以厨纸吸干水分。

2、大火热烤盘5分钟，下油爆香蒜茸及姜丝，倒入调匀的荧汁料，不停

铲动至汁稠，加入犹鱼，椒丝及葱段，大火热：分钟，拌匀后装盘，与虾酱

汁同上桌供食。