瑶柱扒节瓜脯

原料作料：节瓜3个约450克（1磅）瑶柱3大个或碎瑶柱2汤匙绍酒1茶匙糖1／2茶匙姜.. 1

片盐.. 1／2茶匙（或适量）

调味料：

油.. 2茶匙麻油、生粉各.. 1茶匙水、蠔油各.. 2茶匙胡椒粉少许

准备准备：1、瑶柱置.. 1／2公升玻璃量杯内，用水半杯浸软，撕碎，加入酒、糖及

姜片，包紧。大火热.. 2分钟后改为小火（30％火力），再热.. 5分钟。

2、节瓜刮去外皮，洗净，每个直剖成两半，置胶膜上，切口向下，包成

一长条，共.. 3条，分置转盘近边处。大火热.. 7分钟。移出用冷水冲透以保

青

绿。

3、小碗内备好调味料。

做法做法：1、平底玻璃盘（25×15×4厘米）内，依短的一旁排好节瓜，切口向上。

加盐与瑶柱汁调匀，倒入盘中，瑶柱分置节瓜两旁，用胶膜包紧，大火热.. 7

分钟，加热中途将节瓜翻面。

2、移出整盘节瓜，将中央两块移开，留一空位，倒进调味料搅匀，入炉

大火热.. 30秒。排瓜块回原状，上放瑶柱，再热.. 30秒至汁稠，原盘供食。