柠檬乳鸽

原料作料：

顶鸽.. 1 只约.. 450克（l磅）油.. 1 汤匙干葱头.. 50克（约.. 2安士）蒜

头.. 1 粒

拍扁西柠檬.. 1／2个榨汁柠檬皮茸.. 1／2茶匙黄砂糖 1汤匙生粉.. 1／2茶

匙＋

水.. 2茶匙

顶鸽.. 1 只约.. 450克（l磅）油.. 1 汤匙干葱头.. 50克（约.. 2安士）蒜

头.. 1 粒

拍扁西柠檬.. 1／2个榨汁柠檬皮茸.. 1／2茶匙黄砂糖 1汤匙生粉.. 1／2茶

匙＋

水.. 2茶匙

蠔油.. 1 汤匙老抽、姜汁酒各.. 2茶匙盐.. 1／4茶匙胡椒粉少许

准备准备：乳鸽洗净沥水，用厨纸抹干里外，置大碗内。

斩去爪及嘴尖，戳破鸽眼。调匀腌料抹在鸽皮上，将余下腌料全部倒进

鸽腔内，起码腌.. 1 小时，中途翻面一次。

做法做法：1、1 公升玻璃量杯内加入油、干葱及蒜，大火热.. 2分钟。

2、放鸽进量杯内，使胸向上，加腌料及柠檬汁、柠檬皮、黄砂糖，胶膜

包紧，大火热.. 5（4）分钟。移出量杯，倒出鸽腔内汁液，再灌回热汁，翻

面，

包紧，中火（70％火力）热.. 5（4）分钟。搁置.. 5分钟。稍凉后切块上碟

。

3、调匀生粉水加入量杯内与鸽汁拌匀，大火热.. 1 分钟至稠，搅匀后淋

在鸽上供食。

提示：

括号内之加热时间为用小鸽者。