油肉片豆腐

原料作料：瘦猪肉.. 180克（6安士）油.. 1 汤匙蒜头.. 1粒拍扁硬豆腐.. 2块约.. 400

克（14

安士）盐.. 1／4茶匙油.. 2汤匙蒜茸.. 1 茶匙葱.. 1 棵切碎

调味料：

水.. 1 汤匙生抽.. 2茶匙老抽、绍酒、生粉各.. 1 茶匙糖、麻溅中.. 1／2

茶匙

胡椒粉、盐各少许油.. 1汤匙

蠔油芡料：

鸡清汤1／3杯蠔油1 汤匙老抽2茶匙

绍酒、生粉、糖、麻油各.. 1 茶匙

准备准备：

1、猪肉逆纹切薄片约.. 4×2厘米大小，置小碗内加水拌匀。10分钟后待

水吃进，依次加入味料一起拌匀，最后加油将肉片分开，腌起码.. 10分钟。

1、猪肉逆纹切薄片约.. 4×2厘米大小，置小碗内加水拌匀。10分钟后待

水吃进，依次加入味料一起拌匀，最后加油将肉片分开，腌起码.. 10分钟。

3、浅盘上将豆腐块摊开成一层，大火热.. 2分钟，小心倒入蔬箕内沥水。

洗净浅盘，拭干。

做法做法：1、浅盘内下油及蒜茸，大火热.. 2分钟。加入肉片，排成一层，拨向四周

使成环形，大火热.. 40秒钟，快速挑散肉片，加盖，大火多热.. 1 分钟后移

出。

2、调匀芡汁料放入盘内，不停铲动使匀。加入豆腐，盖好，大火热.. 2

分钟。放肉片在豆腐上，加热 1分钟。拌匀所有作料，撒上葱花，原盘供食。