榨菜冬菇蒸肉片

原料作料：瘦猪肉.. 180克（6安士）榨菜.. 45克（约.. 1．5安士）冬菇（中）4只糖、

油各.. 1 茶匙姜.. 2大片切丝葱白.. 1 棵切丝

调味料：

浸菇水.. 1 汤匙蠔油、生抽、绍酒、麻油各.. 1茶匙生粉.. 1 茶匙满糖.. 1

／2

茶匙胡椒粉少许油.. 1汤匙

准备准备：①榨菜洗净切薄片，置碗内以淡盐水浸.. 15分钟。挤干水分；②冬菇冲净，

以.. 1／4杯水浸软，切片，汁留用③；1 公升玻璃量杯内加入油、糖、榨菜

、

冬菇及浸菇汁，大火热.. 1 分钟。④肉片加浸菇水搅拌，待水吃进后再加入

调

味料，最后下油将肉片分散，加入量杯肉与其余作料并加姜丝同拌匀。

做法做法：中式.. 20厘米深菜碟内放入拌好肉片，拨使中间部分稍薄，四周较厚，胶

膜包紧，大火热.. 3分钟。移出揭去胶膜，拌匀碟内所有作料，撒上葱丝，盖

回，大火多热.. 30分钟，原碟供食。