香炸大虾

用料：大虾、香菇、 洋葱、黄甜椒、小蘑菇、 嫩西葫芦。

做法：1、大虾洗净沿虾背划开，挑出泥肠；

2、剥掉虾身体部位的虾皮，留下头和尾，沿虾腹划一道，划断虾腹的筋；

3、低筋面粉50g、泡打粉0.5匙、鸡蛋1个、冰水100ml，边加水边搅拌，直到拌匀，然后盖保鲜膜冰箱冷藏10-20分钟左右； 5、少许低筋面粉置于盘中，将备料沾上干面粉，抖掉多余的面粉；

4、浸泡在冷藏后的面糊里，稍稍拌匀，使之裹上面糊；

5、油温140-180℃，放入裹好面糊的材料炸即可（视大小,肉类1-2分钟，蔬菜0.5-1分钟，不要炸得太久）；

6、炸好的虾起锅放厨房纸巾沥油即可。