金平牛蒡
牛蒡 1条
乾辣椒 1根
红萝卜 30公克
麻油 1大匙
白芝麻 适量
沙拉油 1大匙
水 100cc
酒 50cc
酱油 25cc
砂糖 15公克
制作：
1.将牛蒡外皮刷洗干净，再用刀背刮除表皮，切成5公分长段，再切片，然後切成细条状，泡醋水15分钟後，捞起沥乾水份备用。
2.乾辣椒泡水至软後，将辣椒籽挤出，再把辣椒切成小圆丁备用。红萝卜去皮後，切成5公分长的细条状备用。
3.准备锅子，加入沙拉油烧热，再把辣椒、牛蒡放入拌炒，加入酱汁材料、红萝卜条，炒至煮汁略收乾，淋上麻油後再拌炒一下，即可起锅盛盘，再撒上少许白芝麻即可。
作法1的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。