材料：大虾仁、西兰花、胡萝卜、干淀粉、油、盐、胡椒粉、蛋清、料酒、鸡精
制作过程：1.虾仁背切去沙线、洗净、上浆，待用。
2.胡萝卜切连刀片焯水，滗去水加少许盐、鸡精拌匀，码盘。
3.西兰花焯水，待用。
4.勺上火，放入油，滑虾仁并倒入焯后的西兰花，加盐、鸡精翻炒匀，入盘。