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阿婆铁蛋

王朝百科·作者佚名  2009-12-12  
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鹌鹑蛋 20个

葱 2支

姜片 2片

蒜头 5瓣

阿婆铁蛋滷包 1包

酱油 2大匙

冰糖 1大匙

水 400cc

制作：

1.将葱洗净後切长段，蒜头拍过备用。

2.把滷包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮磙，再煮10分钟後熄火备用。

3.把鹌鹑蛋煮熟後，剥去蛋壳，放入作法2滷汁中用小火滷约10分钟，熄火後浸泡5分钟，捞出沥乾水份後，放至自然风乾。

4.重复作法3的滷制及风乾，最少7次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。

 
 
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