翡翠干贝蒸饺
鲜肉馅 200公克
干贝(乾) 3粒
水芹菜末 1/2杯
菠菜饺子皮 15张
盐 2小匙
糖 2/3大匙
白胡椒粉 2小匙
香油 2/3大匙
制作：
1将干贝以水浸泡隔夜後捞起沥乾，取出将干贝用手拔成细丝状。
2. 将鲜肉馅、干贝丝、水芹菜末与所有调味料一起放入容器中搅拌均匀，至有黏稠感时即完成馅料。
3. 准备一个已抹上油的平盘，取适量馅料包入饺子皮中，依序排入平盘中，饺子与饺子之间要留有空隙，并在饺子表面略微喷水备用。
4. 准备一个中华锅，架上不锈钢蒸架，注入水至盖过蒸架上约1公分，等水煮沸後，再将作法2的平盘放入，加盖以大火蒸12～15分钟即可起锅食用。
15粒水饺份量。