翡翠干贝蒸饺

鲜肉馅 200公克

干贝(乾) 3粒

水芹菜末 1/2杯

菠菜饺子皮 15张

盐 2小匙

糖 2/3大匙

白胡椒粉 2小匙

香油 2/3大匙

制作：

1将干贝以水浸泡隔夜後捞起沥乾，取出将干贝用手拔成细丝状。

2. 将鲜肉馅、干贝丝、水芹菜末与所有调味料一起放入容器中搅拌均匀，至有黏稠感时即完成馅料。

3. 准备一个已抹上油的平盘，取适量馅料包入饺子皮中，依序排入平盘中，饺子与饺子之间要留有空隙，并在饺子表面略微喷水备用。

4. 准备一个中华锅，架上不锈钢蒸架，注入水至盖过蒸架上约1公分，等水煮沸後，再将作法2的平盘放入，加盖以大火蒸12～15分钟即可起锅食用。

15粒水饺份量。