番茄扒鸭腿

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 增肥食谱

口味：酸甜味工艺：扒

制作材料主料：鸭500克

辅料：土豆（黄皮）100克,青豆25克,洋葱（黄皮）30克,油面筋25克

调料：番茄沙司35克,盐3克,胡椒粉1克,植物油50克

特色肉质肥嫩，味香浓醇。

制作方法1. 将肥鸭取腿洗干净，用盐、胡椒粉上味；

2. 将锅置火上，放入油烧热，下入鸭腿，煎至色金黄时取出，装入碗内；

3. 加入清汤，上笼蒸2小时左右，至酥烂，取出装盘；

4. 另取一个锅放油少许烧热，将油面炒香，加上葱头末炒香和匀；

5. 加入过滤的蒸鸭腿原卤汁，一起拌匀烧开；

6. 卤汁淋在鸭腿上，撒上青豆；

7. 将土豆切片，煎黄后镶在盘的一边即成。