菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：香辣工艺：酱
制作材料主料：大豆油5000克
调料：盐250克,豆瓣酱2500克,辣椒粉15克
特色呈酱红色，有辛辣和酱香味。
制作方法1.葱选用粗垃茎大者，去掉根须和老叶，洗净晾干，切丝用盐腌渍入味。
2.腌渍24小时后将葱丝取出沥水，放坛内与豆瓣酱，辣椒粉拌匀，盖严，酱2天即可。