牡丹鸡脯

主料鸡胸脯肉 300克

辅料鸡蛋 100克 洋葱 30克

调料面包屑 100克 小麦面粉 50克 盐 3克 淀粉(豌豆) 10克 胡椒粉 1克 番茄酱 50克 白砂糖 50克 植物油 20克 醋 20克 各适量

类别私家菜

口味形如牡丹，酸甜脆香。

食物做法1.先将鸡脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片，加适量盐、胡椒粉基本调味，沾上面粉挂上全蛋液，拍上面包渣用刀拍平整理成半圆形片备用。元葱切丁。

2.勺内放宽油，烧至七成热时放入做好的鸡片炸透呈金黄色捞出，摆在盘中呈牡丹花瓣状。炒勺内放适量油，放入元葱丁炒香，放番茄酱炒透，加白糖、醋、盐适量水淀粉勾芡，淋明油浇在鸡片上，摆成牡丹花形中间放一点黄皮末呈花蕊，边上再放三个芹菜叶即成。[1]