炸换心蛋

主料鸡蛋 400克 猪肉(肥瘦) 150克

辅料小麦面粉 50克 淀粉(豌豆) 10克

调料盐 3克 大葱 5克 姜 5克 胡椒粉 1克 花椒粉 1克 椒盐 5克 酱油 3克 辣椒油 5克 植物油 20克 各适量

类别私家菜 营养不良调理

口味外焦里嫩，鲜咸可口。

食物做法1.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放入两个碗中，蛋清加少许盐、淀粉拌匀，调成糊状待用。

2.将猪肉馅用刀背剁成蓉，加入蛋黄、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、酱油及少许盐，调成馅备用。

3.将肉馅挤成蛋黄大小的肉丸，滚上一层面粉，再裹上蛋清糊，入油锅中炸至金黄色时捞出，上桌时配花椒盐或辣酱油蘸食[1]。