炝麻线鳝鱼

主料鳝鱼 400克

辅料红辣椒 5克 大蒜 5克 竹笋 50克

调料酱油 25克 胡椒粉 1克 香油 25克 味精 1克 各适量

类别私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理

食物做法1.取用从鳝鱼脊背撕下的麻线形鱼肉蒸熟，再将其放入汤锅，略烫一下，捞出。

2.将笋切成细丝；红辣椒也切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切成细丝。

3.先将笋丝入汤锅烫透放在盘中，再将烫过的麻线鱼肉摆在笋丝上面。

4.将白胡椒粉、酱油、味精、麻油、蒜丝调成汁，淋在麻线鱼上。

5.最后，将红辣椒丝略烫撒在麻线鱼上即可[1]。