主料猪肝 500克
辅料肥膘肉 100克 咸鸭蛋 150克
调料料酒 15克 各适量
类别私家菜 明目调理 低温环境作业人群食谱
食物做法将猪肝去净筋络，切成长8厘米、宽3厘米、厚3厘米的条状，再用银润刀给每条猪肝刺一洞，使之成袋形，把冰肉改成菱形，用汾酒腌过，把蛋黄压扁，包住肥肉，粘上蛋白酿入肝内，用牙签插入住，再用滚水滚过，然后放入卤水缸用文火浸20分钟至熟，即可取出[1]。