酿五星鸡

菜系及功效：气血双补食谱 补阳食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：瓤

制作材料主料：火鸡胸脯肉250克,虾仁300克

辅料：咸鸭蛋80克,香菜5克,青豆40克,香菇（鲜）20克,鸡蛋清30克

调料：淀粉(玉米)10克,料酒15克,白砂糖2克,盐5克

特色成品酿五星，色泽鲜艳。

制作方法1. 先将火鸡胸肉洗净，并切成5厘米长、6厘米宽、0.5厘米厚的长方块；

2. 火鸡加鸡蛋清、淀粉、料酒、糖、盐腌渍5分钟；

3. 再将香菇浸软，与熟咸蛋黄均切成粒状；

4. 青豆仁、香菜洗净；

5. 虾仁用盐搅拌，用水洗净沥干，再以刀背剁烂；

6. 鸡蛋清、盐、淀粉拌匀成粘滑的虾胶；

7. 将虾胶抹在每块鸡肉上，并将青豆仁、咸蛋黄粒、香菇粒等分别放在虾胶上，装盘上蒸锅；

8. 隔水蒸8分钟，快好时，加入香菜；

9. 最后将蒸出的原汁加上淀粉和高汤，入锅调成芡，淋在五星鸡上，趁早热食。

制作要诀为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。