白雪银珠

一、原料

主料： 赤小豆300克

调料： 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)50克 鸡蛋清100克 白砂糖20克

二、详细步聚

1.将红小豆煮熟，搌成细泥过罗，加白糖用猪大油反复炒至金红色，至油包豆沙即成。

2.鸡蛋清用打蛋器打成泡沫状。加淀粉搅匀为雪丽糊。

3.勺中加植物油烧温，将豆沙做成圆球，放入雪丽糊中转裹成白圆球状，入油炸成乳黄色时取出，摆入盘中，撒白糖即成。