竹笋螺肉珊瑚面

红萝蔔面 100公克

竹笋 100公克

罐头螺肉 30公克

生菜叶 3片

沙拉酱 2大匙

蕃茄酱 1大匙

花生粉 1大匙

制作：

(1)将红萝蔔面放入沸水中汆烫至熟，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥乾水份後放在盘子上备用。

(2)将整支竹笋洗净後，放入沸水中烫熟，去除外壳後，取100公克切成细丝，放在冰水中冰镇备用。

(3)取1颗螺肉切碎，与所有调味料拌匀，即为酱汁。其它螺肉则切成薄片状备用。

(4)生菜叶洗净後切成细丝铺在盘底，上面摆上面条，再将竹笋丝、螺肉片铺在面条上，淋上酱汁，吃的时候拌匀即可。