椰香胚芽饼干
【椰香胚芽饼干】
原料饼干部分：低粉130g，黄油60g，猪油25g，细砂糖 50g，全蛋液 25g，小麦胚芽20g，黑芝麻 1大匙。
椰蓉馅：椰蓉 35g，低粉 5g，炼乳 70g。
表面装饰：水滴巧克力 适量。
做法饼干部分：
1. 黄油130g ＋猪油25g ＋ 细砂糖50g → 打发 → 分次加入全蛋液25g → 打匀 → 筛入低粉130g ＋ 小麦胚芽20g ＋ 黑芝麻1大匙 → 用手爪匀。
2. 面糊入模 → 均匀压平表面 → 用叉子在表面均匀扎上一些眼儿 →烤箱，170度，中上层，15分钟左右。
椰蓉馅部分及组合：
1. 椰蓉35g ＋低粉5g → 拌匀 → 加入炼乳70g → 调匀。
2. 将椰蓉馅均匀铺在烤过的饼干表面 → 撒上适量水滴巧克力 → 烤箱，170度，上下火，15分钟左右。
说明1. 因为黄油打发了，所以面糊上扎眼儿可以防止饼干烤好后起不规则鼓包，不想扎眼儿的话可以压面糊的时候更用力些，压得紧紧的。
4. 这个面糊比较干，慕斯圈不用锡纸或者油纸包，直接放油布上就可以烤了。
6. 铺椰蓉馅的时候，可以用勺背沾水，慢慢推开，如果勺子又开始粘，可以把勺背的馅擦干净再沾水继续操作，这个步骤需要点耐心。我打算下次做的时候，椰蓉馅加20％，这样铺的时候操作大概会容易些。
7. 巧克力要耐烤型的。
8. 椰蓉皮比较容易熟，所以要先把饼干部分烤到7分熟左右，再一起烤一次，如果烤箱条件允许，第二次烤的时候上火160度，下火180度效果会更好。