木瓜猪爪

菜系及功效：药膳偏方

制作材料主料：猪爪4 只,干木瓜片20 克,净猪皮150 克,葱15 克,姜15 克,细盐5克,明矾少许,香油适量。

口感特色特点：酥烂味醇。

功效：养血通络。

制作方法1.将干木瓜片洗净，用清水适量，煎煮30 分钟，去渣留汁备用。 2.将猪爪洗净，浸泡一夜，放锅中，加入木瓜汁，放人猪皮，以大火烧

开后，加葱、姜、细盐，再改用小火煮焖至皮烂筋酥时轻轻捞出（皮另作它用）。

3.待猪爪凉后顺骨节切开，再接原形摆在碗中。

4.原汤撇油，加少许明矾搅匀，澄清后浇在猪爪碗中使其冻结，食用时

将碗翻扣在盘中，淋上少许香油即可食用。