熘松花

主料松花蛋（鸭蛋） 250克

辅料鸡蛋 65克 冬笋 25克 青椒 25克 小麦面粉 40克

调料大葱 5克 姜 3克 黄酒 10克 酱油 20克 白砂糖 40克 盐 1克 醋 30克 植物油 60克 香油 10克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

类别私家菜 止血调理 益智补脑调理 腹泻调理

口味色泽红亮，外脆里软。

食物做法1. 松花蛋去壳，每个切为6块（顺长切），撒上10克干淀粉；

2. 将鸡蛋、干淀粉、面粉加适量水调成厚糊；

3. 青椒、冬笋洗净，切片；

4. 葱、姜切末；

5. 锅置旺火上，加油烧至六成热，把皮蛋挂糊入锅，炸至结壳捞起；

6. 待油温升高，再入锅炸至外壳脆硬，捞出沥油；

7. 锅内留少许油，放入青椒、笋片、葱末、姜末煸炒，加入酒、盐、糖、醋及少许汤水，用湿淀粉勾芡；

8. 加点油推亮，放入皮蛋，淋上香油，颠翻均匀起锅即成[1]。