面包水果布丁

【面包水果布丁】（分量：3小碗）

原料面包适量，各种水果适量，蛋黄 2个，细砂糖 30g，牛奶 200ml，淡奶油 40ml，肉桂粉适量。

做法1. 水果切丁，吐司切成小方块 → 备用。

2. 蛋黄2个 + 细砂糖30g → 打至颜色变浅，体积稍变大。

3. 牛奶200ml → 加热至85度左右 → 缓缓倒入打好的蛋黄中 → 拌匀 → 继续小火加热至浓稠后熄火 → 加入淡奶油40ml → 拌匀 → 过筛备用。

4. 面包丁铺在碗底 → 倒入布丁液 → 用勺子轻压几下让面包吸收更多布丁液 → 表面撒少许肉桂粉 →烤箱，170度，中下层，隔水烤15分钟左右 取出 → 表面铺一层水果丁 → 筛一层糖粉 → 回炉以200度再烤5分钟左右。

TIPS1. 原料中的面包也可以是土司，但不是能夹馅面包。

2. 牛奶85度大概就是将要沸腾，锅边上有一点点冒小泡泡的时候。往蛋黄里倒牛奶不要太快了，不然就是冲鸡蛋汤了。

3. 布丁液不要倒太满，要留出充足的空间来撒上水果。

4. 肉桂粉，一点点就可以，千万不要放多了。

5. 在铺水果、筛糖粉的时候，记得调整烤箱温度，在布丁重新回炉的时候要让烤箱内已经达到200度。