家常羊肉

主料羊肉(瘦) 1500克

辅料青蒜 50克 红辣椒 10克 香菜 150克

调料猪油（炼制） 100克 料酒 25克 白酒 25克 味精 2克 豆瓣酱 100克 大葱 15克 姜 15克 桂皮 15克 香油 10克 各适量

类别私家菜 补虚养身调理 肢寒畏冷调理 营养不良调理

口味酥烂香辣，汤汁浓厚，味道鲜美，家常风味。

食物做法1.葱、姜拍破；青蒜切斜段；豆瓣酱剁碎；香菜摘洗干净。

2.羊肉去骨，烙去残毛，刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出洗净，放入垫有底篾的砂钵内，加白酒、桂皮、干红椒、葱姜和清水烧开，移小火煨七成烂取出。将羊肉切成5厘米长、1.5厘米宽的条，下油锅爆出香味，烹料酒，加盐、豆瓣酱炒一下，倒入装有原汤的砂钵内，用小火煨至烂透汁浓为止。去掉桂皮、干红椒、葱姜。

3.食用时，将羊肉上火，加味精和青蒜烧开，调好味，装入汤碗，淋香油，随上香菜即成[1]。