羊肉过油肉

主料羊里脊 100克

辅料木耳(干) 30克 玉兰片 30克 黄瓜 30克

调料植物油 50克 鸡蛋 60克 淀粉(豌豆) 14克 酱油 5克 黄酒 5克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 各适量

类别私家菜 营养不良调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理

口味软嫩清香。

食物做法1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成似五分硬币的薄片，用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起。

2.锅里添油，上火加热到60℃，把肉下锅里过油（用叉子搅开），待肉变色后捞出。

3.锅里留少量油上火加热，放入葱、姜、蒜、木耳、姜末、玉兰片、黄瓜片、绍酒稍炒，随即把肉放上，加入酱油、绍酒翻炒几下，添半勺高汤，勾5克流水粉芡，滴点明油出勺即成[1]。