红煨牛尾

主料牛尾 35克

辅料番茄 50克

调料料酒 20克 白砂糖 15克 盐 5克 洋葱 2克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 番茄酱 2克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 20克 各适量

类别私家菜 补虚养身调理

口味色泽茄红，牛尾酥烂脱骨，汤汁浓郁醇厚，口味鲜甜。

食物做法1.将牛尾细毛刮净，放入热水锅中煮一下，捞出，洗净后切成长5厘米的段。番茄洗净后切片。

2.炒锅烧热，下熟猪油5克，放入葱结、姜块（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黄酒、清水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥烂，拣出葱姜待用。

3.另取炒锅烧热，放入熟猪油10克，将番茄投入煸炒后，再加番茄酱、洋葱末炒上色，然后将煨酥脆的牛尾连汤一起倒入锅中，加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸，用水淀粉勾芡，收浓卤汁，再淋上熟猪油5克，起锅装盆即成[1]。