银芽干贝

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 口腔溃疡食谱

口味：咸酸味工艺：炒

制作材料主料：绿豆芽200克,金针菇200克

辅料：干贝25克,辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(青,尖)10克

调料：植物油25克,料酒10克,醋8克,香油5克,白砂糖4克,盐3克,大葱5克

制作方法1. 将金针菇去老根，下入开水锅内氽一下，捞出控水；

2. 绿豆芽掐去头尾，洗净；

3. 青红辣椒去蒂、籽洗净，切成细丝；

4. 水发干贝上锅蒸熟，撕成细丝备用；

5. 葱姜去皮切末；

6. 炒锅注油烧至六成热，下入干贝丝炸至酥脆，捞出控油；

7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入金针菇、绿豆芽、青红辣椒丝煸炒，加料酒、醋、白糖、精盐炒匀，淋入香油，盛入盘中，撒上干贝丝即可。