百花酿响螺

主料螺 90克 虾仁 100克 肥膘肉 30克

辅料香菜 50克 火腿肠 50克

调料淀粉(豌豆) 54克 植物油 15克 黄酒 10克 胡椒粉 0克 盐 1克 鸡精 1克 各适量

类别私家菜 阳痿早泄调理 补阳调理 肾调养调理 利尿调理

食物做法1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶;香菜择洗干净，取25克叶切为片；火腿切片；用淀粉4克加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.先将螺肉片为圆形件，拍上薄干淀粉50克后，将虾胶酿上，放在碟上，把芫荽叶、火腿片贴在虾胶上，用手按实，使其粘牢，随放入笼内蒸熟取起。

3.用油10克起锅，溅入绍酒，注入上汤75毫升，调好味，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油5克和匀，淋匀在虾胶上，边伴芫荽便成[1]。