缸炉椒盐饼

基本信息所属地区：辽宁小吃

工艺：烘烤法

制作材料：面粉1300克，豆油200克，芝麻120克，椒盐适量

介绍：此饼是辽宁省名气很大的传统糕点，距今已有170多年的历史。因用缸炉烘烤而得名。

特色：造型周正，色泽油润光亮，层次分明，皮酥松洁白。

做法：1.面粉400克加豆油拌匀成油酥面，剩余面粉加400克温水和成水面团，略饧待用。

2.将水面团搓成长条，擀成长方形面皮，面皮上摊匀油酥面，由上向下卷成圆筒状，按每个50克揪成面剂。

3.面剂按成圆皮，另取一小块面剂当饼心，沾满椒盐后包入面剂内，收口制成圆球状，再旋转成马蹄形，最后沾上芝麻。

4.将饼生坯放入盘内，入已烧热的烤炉内烤制七八分钟，待饼面呈金黄色熟透即成。

制作要领：油酥面要拌匀，水面团要饧好，烤制时不宜火太旺。