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清炸鸭片

王朝百科·作者佚名  2012-04-30  
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主料鸭肉 250克

调料猪油（炼制） 100克 盐 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 椒盐 30克 各适量

类别私家菜

口味焦香适口。

食物做法1.将鸭肉切成约1厘米厚的片，然后两面剞上深而不透的花刀纹，再改成2厘米宽、6厘米长的大象眼块，放入碗内，加盐、味精、白胡椒粉拌匀，晾干。

2.把肉投入八成热的油锅中，约炸1分钟捞出，待油温升至九成热时，再把原料投入片刻，呈黑红色捞出，食时蘸花椒盐（或酱油）即可[1]。

 
 
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