鱼茸蒸豆泡

主料鲮鱼 300克 油豆腐 150克 西兰花 200克

辅料香菇（鲜） 30克 胡萝卜 10克 腊肠 10克

调料大葱 10克 姜 3克 白酒 5克 盐 4克 酱油 15克 小米面 10克 香油 4克 胡椒粉 1克 白砂糖 2克 植物油 20克 各适量

类别私家菜

食物做法1.将鲮鱼宰杀干净片切薄片，剁烂；香菇浸透切粒；葱切成碎末；姜切片；将鱼肉、冬菇、调味料（盐2克、生抽5克、小米面8克、香油2克、胡椒粉1克）、胡萝卜粒和葱粒顺一方向搅匀成鱼胶。

2.豆腐泡用清水洗干净，沥干水分，割开两边，撒少许小米粉在内面，酿上鱼胶，抹平，放一片腊肠在鱼胶面，隔水蒸8分钟至熟。

3.西兰花切小朵，用油、盐水灼熟伴边。

4.烧热少许油，爆香姜片，下酒，倒入献汁（生抽10克、白砂糖1.5克、小米面2克、香油2克、水40毫升）煮滚淋上即成[1]。