蛤蚧炖竹鸡

主料蛤蚧 100克 鸡 1000克

调料姜 5克 大葱 5克 黄芪 5克 料酒 25克 盐 3克 味精 3克 各适量

食用效果黑白相间，药菜，有补肺治喘，益气补虚的功用。

类别私家菜 补虚养身调理 补气调理 肺调养调理

食物做法1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮（筒骨）及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡；

2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时；

3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席[1]。