杏仁烧羊肉

主料羊前腿肉 750克

辅料杏仁 100克 洋葱 150克 红花 2克

调料桂皮 2克 丁香 2克 肉豆蔻 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 姜 3克 大蒜 5克 酸奶 10克 盐 5克 辣椒粉 5克 咖啡 3克 各适量

食用效果具有补气血，暖肾阳之功效，适用于气血不足，虚弱羸瘦，肾虚阳痿及虚寒体质者食用。热性体质者不宜食用。

类别私家菜 健脾开胃调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 补虚养身调理

口味色艳、肉嫩，味香

食物做法1.将羊肉洗净，剔去筋膜，切成丁状，姜、葱洗净，切成末，大蒜去皮后，拍碎，桂皮冼净，切成棍状。

2.藏红花放入碗中，加少许开水稍泡，做成红花汁，可可泥放入碗内，加入适量开水，泡至溶化。

3.取锅上火，放入黄油烧热，投入桂皮、丁香蕾、小豆蔻稍炒，加入葱头末，煎几分钟后，再加入大蒜、姜末，为至葱头呈金黄色时，倒入羊肉丁，煎至羊肉丁呈金黄色时，将锅离火。

4.酸牛奶和红花汁（连同藏红花）一起倒入碗中，加入辣椒粉、搅匀。

5.在羊肉锅中加入酸牛奶混合液，用手勺调匀，然后将锅上火，再加入杏仁泥、精盐，烧开后放入可可泥，干辣椒，盖好盖，烧至羊肉熟烂后，出锅倒入深盘内即成[1]。