鱼香双脆

主料猪肚 75克 鸡肫 100克

辅料冬笋 40克 香菇（鲜） 30克

调料醋 5克 泡椒 3克 淀粉(豌豆) 10克 辣椒油 10克 料酒 8克 姜 3克 大葱 3克 大蒜 3克 盐 2克 胡椒 3克 酱油 10克 花椒 4克 味精 3克 各适量

类别私家菜

食物做法1. 将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。

2. 将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。

3. 将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。

4. 最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可[1]。