拔丝冬瓜
主料冬瓜 500克
调料白砂糖 200克 植物油 75克 鸡蛋清 30克 淀粉(豌豆) 10克 小麦面粉 15克 芝麻 25克 各适量
食用效果中老年保健食谱
类别私家菜 甜品/点心
口味金黄透明，吃时有丝，香甜适口。
食物做法1.冬瓜去皮去瓤，里棱复平，切成4厘米长的小拇指头条，放开水锅内冒一下，捞出沥干水分，加白糖少许，麻制几分钟。
2.蛋清打碗内，加入粉芡、面粉，水少许，调拌成糊，把冬瓜条下入，挂匀糊。
3.锅放火上，添入清油，油热时，将挂糊冬瓜逐条下入，炸至金黄色，外焦时出锅，倒出余油。
4.锅内炸油清出，下入白糖、炒至发红，起泡时，将炸好的冬瓜条下入，洒水少许，翻身两个，撒入芝麻，再翻身两个，起锅盛在盘内，上桌食用。外带凉水碗。[1]