锅贴鳝片

王朝百科·作者佚名  2012-04-30  
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主料鳝鱼 350克

辅料蒸肉粉 150克

调料植物油 25克 香油 5克 料酒 10克 胡椒粉 3克 生抽 5克 香醋 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 盐 2克 姜 3克 大葱 5克 各适量

类别私家菜 营养不良调理 补阳调理

食物做法1. 将鳝鱼切成段,加入姜片、精盐、料酒拌匀腌入味,再加入蒸肉米粉拌匀,用手掌压实,码在盘内,盖上保鲜膜,上锅蒸至熟透取出;

2. 炒锅注油烧热,放入鳝段煎至底面焦香酥脆盛出,煎面朝下码在盘内;

3. 炒锅注油烧热,下入姜末爆香,加水、生抽、香醋、精盐、味精烧开;

4. 用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,撒入胡椒粉、葱花,浇在鳝段上即可。[1]

 
 
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