核桃鸭片

主料鸭肉 125克 核桃 100克

调料大葱 5克 大蒜 3克 姜 2克 淀粉(豌豆) 8克 植物油 40克 黄酒 5克 胡椒粉 1克 各适量

类别私家菜 单身食谱 健忘调理 益智补脑调理 健脾开胃调理

食物做法1.将葱洗净切成葱榄；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜去皮洗净切成姜花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。

2.将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾笊篱里，滤去油分。

3.将锅放回炉上，放入葱榄、蒜茸、姜花、鸭片，溅入绍酒，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克和匀，加入核桃炒匀上碟便成。[1]