翡翠鸭掌
主料鸭掌 100克 青椒 100克
调料大蒜 5克 色拉油 15克 料酒 5克 卤汁 100克 盐 2克 味精 1克 淀粉(蚕豆) 5克 各适量
食用效果此菜具有清虚热，行水补血，健脑开胃，利尿消肿，美容瘦身的作用。
类别私家菜 补血调理 利尿调理 养颜美容调理 清热去火调理
食物做法1. 青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2. 鸭掌洗净，一切两半。
3. 炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成。[1]