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酒浸肥鸡

王朝百科·作者佚名  2012-04-30  
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主料鸡 750克

辅料猪肉(肥) 75克

调料姜 40克 大葱 40克 花雕酒 100克 蚝油 50克 蜂蜜 30克 味精 10克 盐 10克 猪油(炼制) 25克 各适量

类别补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 私家菜

食物做法1. 将光鸡放入沸水中烫约2分钟,捞起再略滚,捞起晾干将蜜糖涂在上,晾干;

2. 在淡汤中加入味精,精盐,蚝油及剩下的蜜糖,调成味汁备用;

3. 用武火烧热沙锅,放入肥猪肉片,煎出油后,把上述处理好的鸡放入,煎至两面呈金黄色,即加入姜,葱拌匀,倒入花雕酒,略煎片刻放入味汁,加锅盖用武火煮十分钟;

4. 将锅端离火位,将鸡覆转后把锅端回火位煮十分钟;

5. 将鸡取出切块,在碟中砌成鸡形,淋上热的原汁。[1]

 
 
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