烩鱼丝海参
主料鲤鱼 500克 海参（水浸） 200克
辅料玉兰片 100克
调料植物油 50克 酱油 15克 料酒 5克 盐 2克 味精 3克 大葱 5克 姜 1克 青蒜 5克 香糟 5克 各适量
类别私家菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 气血双补调理 营养不良调理 老人食谱
口味汤清,味鲜,爽口.
食物做法1.将鲤鱼刮鳞,开膛,取内脏,洗净扣剔除骨刺,批刀切成片,改刀切成丝,海参洗净,切丝,玉兰切成小片,葱姜青蒜洗净,切末.
2.将炒锅坐火上,倒入水,大火烧开,将海参,玉兰片下入氽透.捞出控水,放一大碗内.将炒锅置火上,放入猪油,油热后,下入葱姜末,煸出香味,下入鱼丝,煸炒几下,烹入料酒,酱油,汤,大火烧开后,放入精盐,味精,滴入香油倒入大碗内,撒上青落地末即可上桌.[1]