熘鹌鹑蛋

主料鹌鹑蛋 250克

调料淀粉(豌豆) 10克 小麦面粉 20克 盐 3克 酱油 5克 各适量

类别私家菜 失眠调理 神经衰弱调理 贫血调理

食物做法1.将鹌鹑蛋放冷水锅中，加热煮熟，取出后放凉水中浸后去皮，一切两半，在温水中浸一下，沥去水，再滚上层干淀粉，放在盘中，将面粉、淀粉调成稠糊备用。

2.炒锅置上火，加花生油，油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊，下锅炸成金黄色捞出，沥去余油。

3.用清水将葱、姜、蒜末、白糖、香醋、酱油、精盐调成糖醋汁。

4.锅内留少许油，下入糖醋汁，用勺搅动，待糖全部化开时，再用湿淀粉勾芡，最后将鹌鹑蛋逐片投入，淋上香油，即可装盘食用。

特点酸甜可口，诱人食欲。[1]