翡翠长春

主料芥蓝 250克 河虾 250克 蟹肉 150克

调料盐 4克 胡椒粉 1克 蚝油 15克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 50克 各适量

类别私家菜

食物做法1.芥蓝菜摘去白花，洗净摘好，飞水备用。

2.虾去壳，挑去肠脏，拍成虾胶，与蟹肉拌匀，加入调味料，顺时针方向搅至起胶后，做成丸子状。

3.烧红锅，下较多量油，先将虾丸炸熟，盛起，滴去油分。

4.烧红锅，下适量油，先净芥蓝炒熟，下少许糖及酒调味，置于碟底。

5.煮沸芡汁料，将虾丸回锅，略煮一下，淋上芥蓝菜上，便可上桌。[1]