酸辣脆藕
主料莲藕 500克
辅料辣椒(红、尖、干) 50克
调料白砂糖 80克 醋 55克 植物油 40克 泡椒 10克 姜 5克 盐 3克 各适量
食用效果中老年保健食谱
类别私家菜 贫血调理 肝调养调理 便秘调理
口味白中带红，莲藕脆嫩，酸辣甜咸适口。
食物做法1.嫩藕去蒂，根洗净，切成6厘米长的条，放入盆内撒上盐腌渍片刻取出，沥干水分后，放入盆内，面上放泡辣椒丝、生姜丝。
2.炒锅上火烧热，放入植物油烧至六成热时，投入干辣椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上，随即将白糖、白醋一起放入锅内，用铁勺搅动，待白糖溶化后，将糖醋卤倾入菜盆，泡数小时后即可食用。[1]